Oranžová vína

Proč jsou vína z Gruzie oranžová?

Oranžové víno má nádhernou, oranžově jantarovou barvu, která pochází z delšího kontaktu se slupkou - vinař vezme bílé hrozny a zpracuje je podobným postupem jako červená vína, to znamená, že nechá kvasící hrozny několik dní odpočívat se slupkami, semeny a někdy i stopkami hroznů, zatímco při výrobě bílého vína se obvykle slupky, semena a stopky oddělují ještě před zahájením kvašení. Pravé gruzínské oranžové víno se poté umístí do terakotové nádoby zvané kvevri, která se zakope do země, kde při stálé teplotě probíhá zrání.

Oranžová vína stojí za ochutnání

Přestože gruzínská oranžová vína nejsou v Evropě ještě příliš známá, rozhodně stojí zato je ochutnat. Většina z nich je vyráběna ručně na malých rodinných vinicích pomocí tradičních postupů starých několik tisíc let. V tradičním gruzínském vinařství se téměř nepoužívají umělá hnojiva a pesticidy, díky čemuž jsou gruzínská vína mnohem zdravější.

Oranžová vína jsou typická svou hloubkou, komplexní chutí a aromatem, které dodávají látky obsažené ve slupkách, semenech a stopkách hroznů. Čím déle je šťáva ponechána v kontaktu se slupkami, tím tmavší je barva. Díky vyššímu množství tříslovin, které se vyluhují během kontaktu se slupkou, má oranžové víno skvělou strukturu, díky níž se hodí zejména k výraznějším jídlům. Oranžová vína jsou taková, jako je samotná Gruzie, jakmile je jednou poznáte, získá si vás jejich chuť navždy.